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Queijo Minas Canastra do Ivair - Leite da tarde

R$ 137,00Preço

O Queijo do Ivair pesa cerca de 900 gramas e tem um momento mínimo de maturação de 22 dias. feito à mão em pequenos lotes na fábrica Bonita Vista em Canastra pelo Sr. Ivair e sua esposa Lúcia, o queijo é feito de leite coalhado que é prensado e parte do soro é retirado, depois vem o sal e, na fase de maturação, adquire uma crosta branca e o fungo penicillium presente nele, que é um antibiótico natural, bom para o intestino causa mofo, deixando-o com uma cobertura levemente enrugada por fora e uma massa macia, cremosa e de sabor forte por dentro. O coalho utilizado neste queijo é de produção industrial e incluiu 80 % de quimosina e 20 % de pepsina. O Queijo do Ivair da tarde é feito com o leite da ordenha da tarde, que tem mais corpo e incluiu maior quantidade de gordura, deixando a massa com uma textura mais cremosa, macia e muito saborosa. Leite de vaca cru, baixo teor de lactose, sal, coalho, tempo mínimo de maturação 22 dias. O Queijo do Ivair é um Queijo artesanal especial, feito numa queijeira regulada pelo IMA, é considerado um dos melhores queijos da região da canastra o qual se assemelha muito ao Brie Frances, com fungos que tem uma função antibiótica unica os quais surgem naturalmente devido ao clima, altitude e terroir da Região da Serra da Canastra, além de tudo isso a queijeira tem sua temperatura e umidade supervisionada diariamente. Peso aproximado: 900 g